Если вы готовите овощи... Овощи солите (за исключением картофеля) непосредственно перед обжариванием, а варить их нужно в подсоленной воде (1/2 ст. ложки соли на 1 л воды) — это сохраняет полезные для человеческого организма соли калия. Исключение составляют свекла и стручки гороха: они при варке в соленой воде приобретают неприятный вкус.

Чешуя с рыбы также лучше сходит, если до очистки рыбу окунуть в горячую воду или чистить в посуде, наполненной водой. Руки при этом держать под водой, чтобы чешуя не разлеталась.

Кулинарные премудрости: Свежий белый сыр и брынза крошатся во время резки. Чтобы избежать этого, нужно острие ножа обернуть тонким слоем пергаментной бумаги. Можно резать крошащиеся или прилипающие к лезвию ножа плавленые сыры не заточенной, а тупой стороной ножа.

Если вы готовите овощи... Овощи, сваренные в кожице, легче очищаются в горячем виде. И отходов в этом случае меньше.

Если вы готовите овощи... Употребляя сушеные пряные приправы — укроп, петрушку, чабер — перед закладкой в кушанье подержите их 5-10 мин в горячей воде. Это освежит цвет приправ и улучшит их аромат.

Свежие помидоры дольше сохраняются, если уложить их в один ряд плодоножкой вверх.